レストランサービス技能検定の概要とは?


おすすめの取得方法や受験資格も解説

飲食業界への就職やキャリアアップを目指す人には、レストランサービス技能検定の取得がおすすめです。

この記事では、レストランサービス技能検定の概要や試験科目、出題範囲などを詳しく解説しています。後半では、理想的な取得方法も紹介します。レストランサービス技能検定を受けるうえで勉強法などを模索中の方は、ぜひ記事の内容を確認してみてください。

レストランサービス技能検定の概要とは

レストランサービス技能検定は、ホテルやレストランなどの料飲サービス業界で働く人を対象とした資格試験の総称です。この検定には、レストランサービスの3級~1級が用意されています。

主催団体の一般社団法人日本ホテル・レストランサービス技能協会(HRS)では、サービス技能やテーブルマナーの普及を目的に、以下のように多彩な講習やコンクールなどを実施しています。

  • ・レストランサービス技能検定の実施
  • ・テーブルマナーの認定講師試験の実施
  • ・食卓作法講師試験の実施
  • ・レストランサービス技能向上の各種講習 など

◇レストランサービス技能検定はどのような人におすすめ?

レストランサービス技能検定は、料飲サービスのプロとしての知識・技能をためす試験です。合格すると、レストランサービス技能士の国家資格がもらえます。また、協会から購入した各級のバッジをつけて仕事をすることで、同僚やお客様などに接客や料飲の知識や技術があることの証明も可能です。

したがって、レストランサービス技能検定の受験者は、飲食店などの外食業界やホテルで活躍する人が多い傾向があります。

レストランサービス技能検定の試験科目・出題範囲

レストランサービス技能検定は、すべての級において学科試験と実技試験がためされる試験です。合格ラインは、学科・実技ともに100点満点中60点以上になります。そして、学科試験に合格すると直後の2年間については、合格級の学科試験が免除になる仕組みになっています。

学科試験の試験科目は、以下のとおり全級共通です。

  • 1.食品衛生及び公衆衛生
  • 2.料飲一般
  • 3.レストランサービス
  • 4.食文化
  • 5.施設の管理等
  • 6.苦情への対応
  • 7.関係法規
  • 8.安全衛生

実技については、接客マナーとテーブルサービスが中心となっており、1級になるとワゴンサービスが含まれるようになります。このようにレストランサービスの知識や技能を幅広く学べるこの検定は、飲食の仕事に携わるうえで非常に役立つものです。

レストランサービス技能検定の取得方法

レストランサービス技能検定には、受験資格があります。その詳細は、各級によって異なります。最もわかりやすい3級の内容を要約すると、基本的には以下いずれかの条件を満たすことが必要となります。

  • 1.大学・短大・専門学校・高校・高度職業訓練・普通職業訓練などで料飲サービスの学科を履修や訓練をして卒業(修了)していること
  • 2.レストランなどの料飲サービス業で1年以上の実務経験があること

2級や1級の場合は、実務経験や各種学校の修了・卒業条件などがかなり細かく定められています。ですから、レストランサービス技能検定を受験予定の方は、まずは日本ホテル・レストランサービス技能協会のサイトを見て、「自分に受験資格があるかどうか?」の確認をしてください。
一般社団法人 日本ホテル・レストランサービス技能協会

サービス技能検定は、非常に細かな受験資格が設定されているため、基本的に料飲サービス未経験者の独学による受験は難しい試験となります。したがって、将来的にホテル料飲部門などへの就職を目指す学生の場合は、まず専門学校に入り、そこで資格取得を目指す方法がおすすめです。

◇レストランサービス技能検定を専門学校で取得するには?

レストランサービス技能検定を目指す場合、観光系専門学校のホテル学科やホテルコースに入学するのがおすすめです。このコースに入ると、カリキュラム内で検定対策をしてもらえます。また、ホテルやレストランの仕事について総合的に学びながら、実習で接客技術などを身につけることも可能です。

在学中に多くの資格に合格しておくと、就職活動でも非常に有利になります。また、習得した技術や知識を使うことで、レストランサービスの現場でも早く戦力になれることでしょう。

観光系専門学校には、一流ホテルなどへの就職に強い魅力もあります。ですから、レストランサービス技能検定の取得を目指して専門学校に入ると、レベルの高い職場でのキャリアアップも実現しやすくなると思います。

まとめ

レストランサービス技能検定は、一般社団法人日本ホテル・レストランサービス技能協会(HRS)が主催する、ウェイトレスなどの技能・知識を試す試験です。学生の皆さんがこの検定を受験するには、ホテル学科のある専門学校に入学するのがおすすめとなります。

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